【香酥鳕鱼块的做法】香酥鳕鱼块是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜美食，适合家庭制作。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
香酥鳕鱼块的关键在于腌制和裹粉的技巧。鳕鱼肉质细嫩，经过适当的腌制可以去腥提鲜，再通过双层裹粉（如淀粉+面粉）增加外皮的酥脆感。炸制时火候控制也很重要，避免外焦内生或吸油过多。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鳕鱼块约300克、鸡蛋1个、淀粉50克、面粉50克、盐适量、黑胡椒适量、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 2. 腌制鳕鱼 | 将鳕鱼块洗净沥干，加入盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟 |
| 3. 混合裹粉 | 取一个碗，放入淀粉和面粉混合，再打入一个鸡蛋，拌匀成面糊 |
| 4. 裹粉处理 | 将腌好的鳕鱼块先蘸上混合粉，再轻轻拍掉多余粉，确保均匀覆盖 |
| 5. 炸制过程 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入鳕鱼块小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出 |
| 6. 控油与装盘 | 将炸好的鳕鱼块放在厨房纸上吸去多余油分，装盘后可撒少许葱花或辣椒粉点缀 |
三、小贴士
- 鳕鱼块建议选用冷冻鳕鱼，解冻后使用更易操作。
- 裹粉时尽量让鱼块表面均匀覆盖，避免炸制时脱落。
- 炸制时可用筷子轻压鱼块，帮助定型。
- 若喜欢更酥脆口感，可复炸一次（时间控制在10秒左右）。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥鳕鱼块，既健康又美味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
