【香酥小鱼干的家常做法】香酥小鱼干是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，咸香适口，非常适合下酒或作为零食。制作过程不复杂，只需几种常见的食材和简单的步骤，就能在家轻松做出媲美市售的小鱼干。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼干 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的小鱼干 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
1. 处理小鱼干
将小鱼干放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后沥干水分备用。
2. 腌制入味
在一个小碗中加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖和少许盐，搅拌均匀后倒入小鱼干中，抓匀腌制15-20分钟。
3. 炸制酥脆
锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热），放入腌好的小鱼干，中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 调味撒粉（可选）
可根据个人喜好，在炸好的小鱼干上撒少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。
5. 装盘享用
放凉后即可食用，口感更佳，也可密封保存，随吃随取。
三、小贴士
- 小鱼干不宜长时间浸泡，否则会变软影响口感。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次。
- 家庭制作建议少量多次，避免浪费。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香酥可口的小鱼干了。无论是配茶、配酒还是当零食，都非常合适。快来试试吧！
