【开胃下饭的酸辣腌包菜的做法】酸辣腌包菜是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是夏季餐桌上的美味选择。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
酸辣腌包菜主要通过将包菜（即卷心菜）切丝后，用盐、醋、辣椒、糖等调料进行腌制而成。其核心在于调味的平衡，既要突出酸味和辣味，又要保持包菜的脆嫩口感。整个过程不需要复杂的烹饪步骤，只需腌制即可。
1. 准备材料：新鲜包菜、盐、白醋、红辣椒、白糖、蒜末、香油等。
2. 处理包菜：将包菜洗净后切成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟，挤出多余水分。
3. 调制酱料：将白醋、白糖、红辣椒、蒜末、少许盐和香油混合成腌料。
4. 混合腌制：将处理好的包菜丝与腌料混合均匀，放入密封容器中冷藏腌制2小时以上。
5. 食用方式：腌好后可直接食用，也可稍微加热后食用，风味更佳。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 开胃下饭的酸辣腌包菜 |
| 主要食材 | 包菜、盐、白醋、红辣椒、白糖、蒜末、香油 |
| 做法类型 | 腌制类小吃 |
| 风味特点 | 酸辣开胃、爽脆可口 |
| 制作时间 | 约15分钟（不含腌制时间） |
| 腌制时间 | 建议2小时以上（冷藏效果更佳） |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，可保存3-5天 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸辣口味的人 |
| 小贴士 | 可根据个人口味调整辣椒和醋的用量；腌制前挤干水分可使口感更脆 |
三、小结
酸辣腌包菜不仅是一道简单的家常菜，更是夏日里提升食欲的好帮手。它的制作方法简单，口味丰富，可以根据个人喜好灵活调整。无论是作为配菜还是单独食用，都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢酸辣口味，不妨试试这道开胃下饭的小菜吧！
