熏鲅鱼是北方经典冷吃小菜，特点是外皮紧实，鱼肉咸香带淡淡的熏香，鱼刺酥软，放凉之后吃口感最佳，家常版本一般是先把鲅鱼段腌制，再炸透，最后放入卤汤熏制浸泡，并不是明火重熏，属于卤熏做法，操作门槛低，可以一次多做，冷藏保存，当凉菜或者下酒都合适，鲅鱼本身油脂偏厚，前期炸制可以去除多余油脂，避免成品腻口，熏料一般用白糖茶叶，利用糖烟产生熏香，下面详细介绍食材配比、完整步骤还有关键技术要点。
【熏鲅鱼的做法】熏鲅鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在东北、山东等地广受欢迎。其特点是肉质紧实、香味浓郁、口感独特。制作过
