在家制作火锅核心是先选定锅底类型，炒香底料加高汤熬出醇厚汤底，提前把各类配菜清洗改刀分盘备好，调配好专属蘸料，开火保持汤底微沸，按照食材易熟程度依次下锅涮煮，做到汤底香浓不浑，食材熟度合适。很多人在家做火锅失败，是锅底直接清水加调料味道单薄，或者所有配菜一次性全部下锅，汤底很快变浑变咸，食材煮老失去口感，还有配菜没有提前处理，血沫杂质多，越煮汤越腥，掌握锅底熬制 配菜预处理 涮煮顺序这几个关键要点，在家制作火锅就能接近门店口感，还能根据家人口味调整辣度和食材种类。
