家用基础面包制作核心就是揉出合格面筋，完成充分发酵，再控制好烤箱温度烘烤，新手优先做原味吐司面包，配方稳定容错率高，成功之后可以再尝试餐包甜面包，面包蓬松柔软的根本原因是酵母分解糖分产生二氧化碳，面筋网络把气体锁住，烤的时候气体受热膨胀，形成内部蜂窝组织，如果揉面不到位发酵不足或者烤温不对，成品就会紧实发硬，像馒头一样没有拉丝效果，整个流程分为备料揉面基础发酵分割整形二次发酵烘烤冷却这几个关键环节，家用没有厨师机也可以手工揉面，只是耗时更长，需要耐心。
