萝卜烧肉怎么烧好吃，核心要点是五花肉先煸炒出油，炖到酥软，萝卜后下锅吸满肉汁，成品肥而不腻、萝卜绵甜入味，这道菜经典搭配白萝卜，萝卜本身容易出水，如果和肉同时下锅，萝卜会过早软烂散碎，肉还没有炖到位，所以制作顺序很关键，五花肉需要焯水去血沫，炒出油脂之后加糖色或者生抽老抽调味，小火慢炖肉质，等到肉接近酥软再放入萝卜，继续焖煮收汁，让萝卜充分吸收肉香，掌握这个先后顺序，就能避免萝卜烂糊、肉柴无味的问题，是非常下饭的家常硬菜。
