莲子搭配食材煮汤煮粥选择非常多，最经典好用的组合有银耳百合 红枣桂圆 山药 排骨 芡实，不同搭配风味和口感区别很大，甜口组合适合做糖水甜汤，咸口组合适合做老火汤，莲子本身质地绵糯，煮之前建议提前浸泡，并且把莲芯去掉，这样成品不会有苦味，如果喜欢清心的口感也可以保留莲芯，搭配的时候要考虑食材成熟速度，耐煮的食材先下锅，容易煮烂的食材后放，这样全部食材熟度统一，不会出现有的已经煮化有的还偏硬的情况，家庭日常优先选择容易采购的食材，操作简单，一年四季都可以煮。
