黄油是从牛乳里面分离出来的乳脂制品，乳脂含量高，奶香浓郁，常温偏软，低温会凝固，黄油吃法覆盖直接涂抹 烘焙 煎制 酱汁 调味炖煮多个类别，核心要点是黄油烟点偏低，不适合长时间大火高温爆炒，长时间高温容易焦糊产生苦味，日常使用区分无盐黄油和有盐黄油，烘焙优先选无盐黄油，方便自己控制盐分，直接涂抹或者煎制可以选用有盐黄油，黄油属于高脂食材，热量高，每次食用要控制分量，不能无限制大量摄入，除了西式餐点，现在很多中式家常菜也会用黄油增添奶香味，用法灵活，是家庭厨房很常用的油脂原料。
