粉汤羊血是陕西西安经典老陕小吃，正宗版本核心特点是羊血嫩如豆腐，麻辣咸香，汤头浓稠带粉芡，搭配豆腐 粉丝 蒜苗，吃的时候配烧饼，它和普通羊血汤不一样，重点是最后勾薄芡让汤变成粉汤，羊血提前经过花椒大料水浸泡去膻，处理到位之后没有腥膻味，成品麻辣突出，胡椒味明显，是西安早市和老店非常受欢迎的小吃，家庭复刻难点主要是羊血去膻还有勾芡浓度把控，芡太厚会变成糊，芡太薄就失去粉汤羊血独有的浓稠质感。
