豆芽想要炒得好吃又简单，核心就是大火快炒，提前去除豆腥味，控制好炒制时长，保留豆芽脆嫩的口感，不要炒软出水，家常最常用的是绿豆芽，搭配蒜末和少许醋，成品清爽解腻，出菜速度很快，全程几分钟就能完成，适合日常配米饭或者配面条，豆芽本身水分大，如果火候不对很容易变软塌，还会残留生豆味，所以预处理和火候是这道菜最关键的两个要点，还可以根据喜好加韭菜或者粉丝搭配，基础版本不需要复杂调料，家里常备的盐醋生抽就可以完成，新手也不容易失败。
