柠檬百香果蜂蜜茶做法主流分为冷藏腌制款和现冲款，腌制款是把柠檬片百香果果肉和蜂蜜分层装罐冷藏，提前腌制入味，之后每次舀取加水冲泡，现冲款是当场混合食材直接调饮，成品酸甜清香，果香层次丰富，是很受欢迎的自制果茶，这道茶重点在于柠檬去籽刮白瓤降低苦涩，全部器具做到无水无油，避免腌制之后发霉变质，蜂蜜选择常温或者温水冲泡，不能用沸水，防止蜂蜜营养流失，操作难度低，在家随时可以制作，适合日常解暑饮用。柠檬表皮带有果蜡，内部白色海绵层含有苦味物质，百香果本身酸度偏高，蜂蜜可以中和尖锐酸味，让整体口感更加柔和，腌制的过程可以让柠檬果香和百香果风味充分融合，相比现冲版本味道会更醇厚，但是腌制款有保存期限，现冲版本不需要等待，适合临时想喝的时候快速制作，两种方式都可以根据个人口味增减蜂蜜用量。

前期准备清单

腌制款食材 新鲜柠檬 成熟百香果 纯蜂蜜

现冲款食材 柠檬 百香果 蜂蜜 温水 冰块可选

工具 食用盐 菜刀 砧板 玻璃密封罐 干净勺子

柠檬预处理 取食用盐搓洗柠檬表皮去除果蜡，清水冲洗擦干，切片之后挑出果籽，刮掉内侧白瓤，减少苦涩感

百香果处理 对半切开，把果肉果籽全部挖出来备用

容器要求 玻璃密封罐清洗干净，开水烫洗之后彻底晾干，内部不能残留生水和油污

配比参考 柠檬两个 百香果四个 蜂蜜适量，蜂蜜用量可以按照个人甜度调整

柠檬百香果蜂蜜茶详细制作步骤

冷藏腌制柠檬百香果蜂蜜茶

第一步 柠檬搓洗擦干切片去籽，百香果挖出果肉

第二步 玻璃罐底部先铺一层蜂蜜，交替放入柠檬片和百香果果肉，每一层都淋上蜂蜜

第三步 食材全部装完之后，顶部再覆盖一层蜂蜜密封罐口

第四步 放入冰箱冷藏腌制二十四小时以上，风味充分渗透

第五步 饮用的时候，用无水无油干净勺子舀取适量腌好的食材，加入四十度以下温水搅拌均匀，喜欢冰饮可以加冰块

特点 可以提前备料，随取随冲，风味融合醇厚

现冲柠檬百香果蜂蜜茶

第一步 柠檬切片去籽，百香果挖出果肉放入杯子

第二步 杯中加入蜂蜜，倒入四十度以下温水，充分搅拌

第三步 放入柠檬片，喜欢冰饮添加冰块，搅拌之后直接饮用

特点 五分钟完成，不需要等待腌制，果香新鲜清爽

柠檬百香果蜂蜜茶做法参考对照表

关键操作注意事项

柠檬白瓤和果籽是苦味来源，处理的时候尽量去除，不然柠檬百香果蜂蜜茶会发苦

腌制全程器具食材都不能带生水油污，取用勺子也要干燥，否则容易长霉发酵

冲泡水温不要超过四十度，高温会破坏蜂蜜活性物质，还会让柠檬变得更苦

腌制好的柠檬百香果蜂蜜茶建议一周内吃完，出现气泡异味就不能继续饮用

胃酸敏感人群不要空腹大量饮用，酸度偏高容易刺激胃部

综合来看，柠檬百香果蜂蜜茶做法有腌制和现冲两种选择，想要长期随冲随喝就做冷藏腌制款，临时饮用直接现冲，把控好去籽刮白瓤和低温冲泡这两个要点，成品酸甜适口，不会出现苦涩问题。

【常见问题】

问题 1 柠檬百香果蜂蜜茶做法为什么成品发苦

回答 1 柠檬百香果蜂蜜茶做法成品发苦，一般是柠檬白瓤没有刮除，保留了果籽，或者冲泡使用了滚烫开水，解决办法切片之后去掉果籽刮掉白瓤，冲泡使用四十度以下温水

问题 2 柠檬百香果蜂蜜茶做法腌制罐可以常温存放吗

回答 2 柠檬百香果蜂蜜茶做法腌制款不建议常温存放，常温环境温度高很容易发酵发酸发霉，必须放进冰箱冷藏，并且每次取用保持勺子无水无油

问题 3 柠檬百香果蜂蜜茶做法可以替换蜂蜜吗

回答 3 柠檬百香果蜂蜜茶做法可以替换蜂蜜，也可以用冰糖融化之后替代，但是冰糖风味和蜂蜜不一样，蜂蜜自带柔和花香，成品口感会更好，无糖人群可以直接不加甜味剂冲泡

【免责申明】

本文内容仅作为柠檬百香果蜂蜜茶家常制作科普参考，食材配比会根据个人酸甜口味调整，不具备药用功效宣传，胃酸过多胃部不适人群饮用请结合自身身体情况酌情选择。