【香煎黄鱼鲞的做法】黄鱼鲞是一种传统的海鲜干货，经过晾晒和风干处理后，保留了黄鱼的鲜美与营养。香煎黄鱼鲞是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作香煎黄鱼鲞的详细步骤和所需材料。
一、
香煎黄鱼鲞是将干制的黄鱼通过煎制的方式进行烹饪，使其外皮酥脆、内里鲜嫩。制作过程中需要注意黄鱼鲞的预处理，如提前浸泡软化，以确保口感更佳。煎制时火候控制也很关键，避免煎糊或煎不透。最后可根据个人口味加入调料提味，使整道菜更加丰富可口。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄鱼鲞（干）150克 |
| 辅料 | 生姜3片、葱1根、蒜2瓣 |
| 调料 | 食用油适量、盐少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许 |
| 预处理 | 黄鱼鲞提前用清水浸泡2小时，洗净后沥干水分 |
| 步骤 | 1. 热锅冷油，放入黄鱼鲞煎至两面金黄 2. 加入姜片、蒜末炒香 3. 倒入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味 4. 加少量水焖煮5分钟 5. 收汁后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 黄鱼鲞质地较硬，建议提前泡发，否则煎制时容易焦。
- 煎制时可用中小火，避免油温过高导致外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在煎制前用酱油稍微腌制10分钟。
- 香煎后的黄鱼鲞可搭配米饭、粥或啤酒，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香煎黄鱼鲞。无论是日常饮食还是宴客小菜，都十分合适。
