【香煎黄鱼的做法】香煎黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 选用新鲜黄鱼，肉质更嫩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生姜 | 几片 | 去腥用 |
| 葱段 | 适量 | 装饰与调味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 用厨房纸吸干表面水分，撒上盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片煸香，再放入黄鱼，小火慢煎。 |
| 4 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面呈金黄色。 |
| 5 | 加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼肉更入味。 |
| 6 | 撒上葱段，出锅装盘，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼皮不粘锅 | 煎鱼前确保锅足够热，鱼皮会自然脱落，避免粘锅。 |
| 控制火候 | 使用小火慢煎，避免外焦里生，保持鱼肉嫩滑。 |
| 煎前擦干水分 | 水分过多会导致油溅，影响口感和安全性。 |
| 可加少许糖提鲜 | 在煎鱼时加入少量白糖，能提升整体风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的香煎黄鱼。不仅保留了黄鱼的鲜美，还增添了香脆的口感，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
