【香菇酱怎么做】制作香菇酱是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味品使用。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 200 | 建议选用干香菇，香味更浓郁 |
| 蒜 | 5瓣 | 增加香气 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添麻香 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后切片备用。
2. 准备调料：将蒜、姜切末，花椒、八角准备好。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末、姜末、花椒、八角炒出香味。
4. 加入香菇：放入切好的香菇翻炒，炒至出水。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
6. 收汁：小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装瓶保存：放凉后装入干净玻璃瓶中，可冷藏保存一周。
三、口感与特点
- 香味浓郁：干香菇经过炒制后，香味更加突出。
- 口感丰富：有嚼劲的香菇搭配香料，味道层次分明。
- 百搭性强：可以拌饭、拌面、炒菜，甚至作为蘸料使用。
- 健康低脂：无添加防腐剂，适合追求自然饮食的人群。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 干香菇、蒜、姜、花椒、八角、酱油、糖、盐 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 香浓、微辣、略甜 |
| 保存 | 冷藏保存，建议一周内食用 |
| 适用场景 | 搭配主食、炒菜、蘸料 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的香菇酱。不仅保留了香菇的原味，还融合了多种香料的风味，是厨房里的实用小妙招。
