【清炒莴苣怎么做】清炒莴苣是一道简单又清爽的家常菜，做法简单，口感脆嫩，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 莴苣 | 300克 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1个（可选） | 喜辣可加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理莴苣：将莴苣洗净，去掉老根，切成薄片或条状，放入清水中浸泡5分钟，去除苦涩味。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入莴苣焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒莴苣：将焯好水的莴苣放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至均匀入味。
6. 出锅装盘：炒至莴苣颜色变亮，口感脆嫩即可出锅。
三、小贴士
- 莴苣焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口感，可不加干辣椒。
- 清炒时火候要掌握好，避免炒焦。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 15大卡 | 低热量，适合减肥 |
| 膳食纤维 | 1.2克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 8毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 138毫克 | 调节血压，保护心脏 |
| 胡萝卜素 | 19μg | 有助于视力健康 |
通过以上步骤和内容，您可以轻松在家做出一道美味又健康的清炒莴苣。这道菜不仅操作简单，还能保留莴苣本身的营养和风味，是日常饮食中的理想选择。
