【清炒大芥菜的做法】大芥菜，又称“芥蓝”或“广东芥菜”，是一种营养丰富、口感脆嫩的绿叶蔬菜。清炒大芥菜是一道简单又健康的家常菜，既能保留食材的原味，又能突出其清香爽口的特点。以下为清炒大芥菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大芥菜 | 300克 | 选择新鲜、叶片挺拔的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、步骤说明
1. 清洗处理
将大芥菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后沥干水分，切成段状（约5厘米长），方便翻炒。
2. 热锅冷油
锅中倒入食用油，开大火加热至油微微冒烟，加入切好的蒜末和姜片爆香。
3. 下菜翻炒
将大芥菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使蔬菜受热均匀，保持脆嫩口感。
4. 调味出锅
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒1分钟，待大芥菜变软并散发清香时即可关火。
5. 装盘享用
将炒好的大芥菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 大芥菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更清爽，可适当减少油量。
- 炒制前可先将大芥菜焯水10秒，再进行快炒，能更好地锁住营养和颜色。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒大芥菜就完成了。这道菜不仅制作简单，而且富含维生素C和膳食纤维，是日常饮食中的健康之选。
