【香炸三角香干怎么做】香炸三角香干是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 300g | 建议选用老豆腐制成的香干 |
| 面粉 | 50g | 普通中筋面粉即可 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
| 黑胡椒 | 1g | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切成三角形小块，大小均匀，方便炸制 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀 |
| 3 | 将面粉和玉米淀粉混合，放入另一个碗中 |
| 4 | 将香干先在蛋液中浸湿，再均匀裹上混合好的面粉 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃） |
| 6 | 将裹好面的香干轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄 |
| 7 | 捞出控油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉调味 |
三、关键技巧
1. 香干选择：尽量选用质地较紧实的老香干，不易碎且炸后更香。
2. 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦内生；可用筷子插入油中，周围冒小泡即为合适温度。
3. 复炸技巧：第一次炸完后，可捞出稍等片刻，再复炸一次，口感更酥脆。
4. 调味搭配：可根据个人口味添加辣椒粉、孜然、五香粉等，提升风味层次。
总结
香炸三角香干制作简单，只需准备好基础食材，按照步骤操作即可。关键在于掌握炸制火候与面糊比例，确保外酥里嫩、香气扑鼻。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为小吃分享。
通过合理搭配调料与掌握炸制技巧，你也能轻松做出一道美味的香炸三角香干。
