【老家肉饼的做法】“老家肉饼”是一种传统家常小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是很多人童年记忆中的美味。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对“老家肉饼”的做法进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个肉饼为例） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团分成小剂子，每个约40克左右，擀成圆饼状。 |
| 4 | 在面饼中间放上适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，形成一个封口的肉饼。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层食用油，将肉饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。 |
| 6 | 可根据喜好加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉饼更香更软。 |
三、注意事项
- 面团要揉得稍硬一些，这样煎出来的肉饼不容易散。
- 肉馅可以加入少许淀粉，增加粘性，防止煎的时候掉出来。
- 煎肉饼时火不宜过大，避免外焦里生。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在面团中加入少量猪油或黄油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“老家肉饼”。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下，感受那份熟悉的味道吧！
