【烂蒜肥肠的做法】“烂蒜肥肠”是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，主要以肥肠和大蒜为主料，经过炖煮、炒制等步骤，味道香浓、口感丰富。这道菜不仅在口味上层次分明，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。
以下是对“烂蒜肥肠”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 烂蒜肥肠 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 肥肠、大蒜、姜、葱、辣椒（可选） |
| 辅料 | 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 炒制 |
| 口味特点 | 香辣浓郁、肥肠软糯、蒜香扑鼻 |
| 制作难度 | 中等（需处理肥肠） |
| 所需时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 适用人群 | 普通家庭、喜欢重口味者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
做法步骤简述：
1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味，放入锅中加水、料酒、姜片焯水后捞出备用。
2. 炒香配料：热锅冷油，加入姜、蒜、辣椒等调料炒香。
3. 加入肥肠：将焯好的肥肠倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品，加水炖煮约30分钟至肥肠软烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士：
- 肥肠处理是关键，建议提前浸泡并多次清洗，避免腥味。
- 大蒜不宜过早加入，以免烧焦影响口感。
- 若喜欢更入味，可提前腌制肥肠10-15分钟。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道地道的“烂蒜肥肠”，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。
