【盐煎肉的家常做法】盐煎肉是一道非常经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过煎制的方式让肉质更加紧实，味道更加浓郁。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉或后腿肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中放少量油，放入腌好的肉片，小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。 |
| 5 | 放入青红椒翻炒几下，再加入煎好的肉片一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入老抽上色，适量盐调味，继续翻炒至入味即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，煎出来的肉更香，口感更好。
2. 火候控制：煎肉时要用小火，避免外焦里生。
3. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
4. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越入味，建议腌制10-15分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的盐煎肉。不仅保留了传统川菜的风味，还能根据自己的喜好进行适当调整，非常适合家庭日常烹饪。
