【客家猪肉丸的做法】客家猪肉丸是广东客家地区传统美食之一，以其鲜香弹牙、肉质紧实而著称。制作时注重选材和手法，讲究“打肉”技巧，使肉丸口感更佳。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，帮助成型 |
| 清水 | 适量 | 打肉时加入，增加弹性 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉。
2. 搅拌打肉：用手或搅拌器反复搅拌，直到肉馅变得有弹性，可以拉出丝状。
3. 加入淀粉与水：逐渐加入清水和淀粉，继续搅拌至肉馅起胶。
4. 搓成丸子：用手掌将肉馅搓成大小均匀的肉丸。
5. 煮制：锅中烧水，水开后下入肉丸，用中小火煮至浮起即可捞出。
三、关键要点
| 重点内容 | 说明 |
| 打肉技巧 | 肉馅要充分搅拌，使其起胶，这样肉丸才更有弹性 |
| 水量控制 | 加水不宜过多，否则肉丸易散 |
| 火候掌握 | 煮肉丸时水温不宜过高，避免外熟内生 |
| 口味调整 | 可根据喜好加入香菇、虾米等配料提升风味 |
四、小贴士
- 客家猪肉丸可搭配汤品、粥或炒菜食用，味道更佳。
- 若想更健康，可用鸡胸肉代替部分猪肉。
- 制作完成后可冷冻保存，下次食用前直接煮即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的客家猪肉丸，享受传统的客家风味。
