【烤猪脚的做法】烤猪脚是一道香辣过瘾、外焦里嫩的美食，尤其在夏季或聚会时非常受欢迎。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的烤猪脚。以下是对烤猪脚做法的总结与详细说明。
一、烤猪脚做法总结
1. 选材：选用新鲜猪脚，去毛洗净后焯水。
2. 腌制：用调料腌制猪脚，时间不少于4小时。
3. 烤制：使用烤箱或炭火烤架，分阶段烤制，中途刷油和酱汁。
4. 收尾：烤至表面金黄酥脆即可出炉，搭配蘸料食用更佳。
二、烤猪脚详细步骤表
| 步骤 | 内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪脚2只（约1.5kg）、生姜、蒜、葱、辣椒、盐、酱油、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉 |
| 2 | 处理猪脚 | 猪脚洗净，去毛，切块，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，捞出冲洗干净 |
| 3 | 腌制猪脚 | 将猪脚放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末、辣椒、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制4小时以上（最好隔夜） |
| 4 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，铺上烤盘，放上猪脚 |
| 5 | 烤制第一阶段 | 放入烤箱中层，烤20分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水），翻面再烤15分钟 |
| 6 | 烤制第二阶段 | 再次刷一层酱汁（可用辣椒酱+生抽调制），继续烤15分钟，至表面呈现金黄色 |
| 7 | 出炉调味 | 取出后撒上葱花、芝麻、辣椒粉，根据口味可加少许孜然粉 |
| 8 | 享用 | 搭配米饭或作为小吃，口感香辣酥脆，十分过瘾 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 如果使用炭火烤制，可以适当增加油脂涂抹，使肉质更软嫩。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外焦里嫩、香辣开胃的烤猪脚。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
