【下饭菜刀豆炒肉糜的做法】刀豆炒肉糜是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的“下饭神器”。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或想快速做出美味佳肴的人群。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：刀豆、猪肉糜（或牛肉糜）、调料等。
2. 处理食材：刀豆切段、肉糜腌制。
3. 炒制过程：先炒肉糜，再加入刀豆翻炒，最后调味收汁。
4. 出锅装盘：香气扑鼻，搭配米饭食用更佳。
二、所需材料及用量（表格）
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 刀豆 | 300克 | 选择新鲜、嫩的刀豆 |
| 猪肉糜 | 200克 | 可用牛肉糜代替 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制用 |
三、操作步骤（简要说明）
1. 刀豆处理：将刀豆洗净，去两头，切成小段；焯水1分钟捞出备用。
2. 肉糜腌制：将肉糜加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炒肉糜：热锅加油，放入肉糜翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒刀豆：锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入刀豆翻炒。
5. 混合翻炒：将炒好的肉糜倒回锅中，与刀豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 刀豆焯水可去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。
- 肉糜可用绞肉机自制，也可购买现成的。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制时火候不宜过大，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的“下饭菜刀豆炒肉糜”，既美味又健康，非常适合日常饮食搭配。
