【红烧马口鱼的做法】马口鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。红烧马口鱼是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。以下是制作红烧马口鱼的详细步骤和所需材料。
一、
红烧马口鱼是一道以马口鱼为主料，通过煎制后加入调料炖煮而成的传统菜肴。其关键在于火候控制和调味的搭配，使得鱼肉入味且不柴。在烹饪过程中，需要注意去腥、煎鱼不粘锅以及酱汁的浓稠度。掌握好这些要点，就能做出一道色香味俱全的红烧马口鱼。
二、所需材料及做法说明
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 马口鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜的活鱼或冰鲜鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，用于去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将马口鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入马口鱼，小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入煎好的鱼。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧马口鱼，不仅口感鲜美，还非常适合搭配米饭食用。
