【家常炖五花肉怎么做】家常炖五花肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入焯好的五花肉，中火煎至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色，再倒入足够的热水，水量要没过五花肉。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整火候，确保肉质酥烂。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用肥瘦相间的三层五花，口感更佳。 |
| 焯水关键 | 焯水能有效去除血水和腥味，提升菜肴口感。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火慢炖，能让肉质更软烂入味。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加其他调料如鸡精、胡椒粉等。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常炖五花肉了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或节日餐桌上的主菜。希望这份详细的教程对你有所帮助！
