用烤箱烤红薯核心就是挑选蜜薯类红薯，清洗干净不用去皮，烤箱提前预热，设置合适温度，中途翻转一次，烤到红薯外皮起皱流出糖蜜，捏起来整体变软就代表熟透，成品香甜流蜜，口感绵密，和街边烤红薯风味很接近，很多人烤失败是温度太低烤干发硬，或者温度太高外皮焦黑里面还没熟，还有红薯大小差别大没有分开烤制，导致有的过熟有的夹生，只要把控好预热，温度，时长，翻面这几个关键点，普通家用烤箱都能成功烤出流糖烤红薯，大小不同的红薯最好分批次或者分盘摆放，不要大小红薯混在一起烤，成熟速度不一致。之所以烤箱烤红薯要提前预热，是因为冷烤箱慢慢升温，红薯长时间处在低温环境，水分流失不均匀，容易外皮干硬内部发柴，预热之后恒定高温可以让红薯内部淀粉快速转化成糖分，形成流蜜效果，带皮烤制能够锁住内部水分，不会烤得干柴，中途翻面是让红薯上下受热均匀，单面长时间烘烤会出现底部焦糊，上部受热不足的情况。
