芹菜饺子馅想要鲜嫩不出水 香气浓郁 口感不发柴 核心就是提前处理芹菜去水 肉馅打水锁鲜 调味顺序合理 油脂搭配到位 不同版本还可以搭配猪肉 牛肉 鸡蛋 素馅等多种食材 兼顾家常清淡 鲜香多汁等不同口味 调馅的时候最容易踩坑的就是芹菜直接生拌导致大量出水 饺子煮破 馅发腥发柴 掌握预处理和搅拌方向之后 一次就能调出稳定好吃的芹菜饺子馅
