酒精挥发属于物理变化，整个过程里面酒精本身的物质没有发生改变，只是状态发生了转变，液态的酒精变成气态的酒精蒸气，没有生成新物质。酒精分子本身没有拆分，分子结构还是乙醇，只是分子之间的距离变大，从液态分散到空气当中，条件改变之后，气态酒精还可以重新凝结变回液态酒精，这个变化是可逆的，这也是判断它属于物理变化最核心的依据。
