dopa 也就是左旋多巴，常温条件下可以溶于水，但是它的溶解能力有限，不属于易溶于水的物质，同时溶解之后的溶液稳定性比较差，很容易发生氧化变色。dopa 化学本质是邻苯二酚结构的氨基酸类化合物，分子里面同时带有羧基氨基还有邻位酚羟基，这些极性基团本身是具备和水分子形成氢键的能力，这就是它能够在水中溶解的根本原因。不过分子里面的芳香环属于疏水部分，会抵消一部分亲水基团带来的溶解效果，所以它在纯水中溶解度并不高。同时邻苯二酚这个结构非常活泼，接触氧气之后很容易氧化生成醌类物质，溶液会慢慢变成棕褐色，就算已经溶解在水里，也不能长时间稳定存放。
