炒油白菜是非常快手的家常素菜，油白菜叶柄脆嫩、叶片鲜嫩，核心要点就是大火快炒，先炒硬的菜梗，再下菜叶，盐后放，这样成品翠绿脆爽不出水，不会发黄软塌，经典版本就是蒜香清炒，也可以搭配腊肉或者瘦肉同炒，油白菜本身自带清甜，调味不需要复杂，简单蒜香就很好吃，全程几分钟就能出锅，日常配米饭非常合适。
