biang 字是陕西特色面食 biangbiang 面对应的专用生僻汉字，这个字本身属于民间创制的俗写字，没有官方颁布的标准异体字，日常所说的 biang 字异体写法，本质就是民间流传的不同笔画版本，核心结构都是围绕繁体框架进行笔画增减或者部件位置微调，整体读音含义保持不变，全部都是民间手写流传版本，没有被通用汉字字典正式收录为法定异体字，这也是它和正规汉字异体字最关键的区别。之所以会出现多种 biang 字异体写法，是因为这个字起源于口传民俗，没有统一的官方规范，不同地区不同手艺人在书写的时候，会根据口诀习惯调整部件，有的版本会简化部分偏旁，有的版本会调整内部部件排布，慢慢就衍生出多个手写版本，大家统一称呼这些不同手写版本为 biang 字的异体写法。
