【全家都爱吃的木耳凉拌菜怎么做】木耳凉拌菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作方便，还能搭配多种调料，满足不同口味的需求。下面将为大家详细总结这道菜的做法，包括食材准备、步骤说明和调味建议。
一、食材准备
| 食材 | 用量（按2-3人份） |
| 干木耳 | 10克（泡发后约150克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直至木耳变软、体积膨胀。泡发后洗净，撕成小块备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持木耳的脆爽口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、盐、白糖，根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将焯好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，可冷藏10分钟口感更佳，适合夏季食用。
三、小贴士
- 泡发木耳时，可以加入少许盐，帮助去除杂质并提升口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌制。
- 酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可多加一点醋。
通过以上步骤，一道清爽可口的木耳凉拌菜就完成了。不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常制作。无论是作为凉菜还是配菜，都能让人食欲大开，深受全家喜爱。
