【临海甜糟羹的做法】临海甜糟羹是浙江台州临海地区传统的小吃之一，口感香甜软糯，富有地方特色。它以糯米、酒酿（即甜酒）为主要原料，加入适量的红糖和配料如花生、芝麻、鸡蛋等，熬制而成。不仅味道独特，还具有暖胃养身的功效，尤其在冬季备受喜爱。
以下是对临海甜糟羹做法的详细总结：
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米 | 200克 |
| 酒酿（甜酒） | 500毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 芝麻 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分后放入锅中，加适量清水煮至软糯（约30分钟），捞出备用。
2. 煮酒酿
在锅中加入500毫升清水，放入红糖，小火加热至红糖完全融化。接着倒入酒酿，搅拌均匀。
3. 加入糯米
将煮好的糯米加入酒酿中，用勺子轻轻搅动，防止粘底。继续小火煮约10分钟，让糯米充分吸收酒酿的香味。
4. 加入配料
待汤汁开始沸腾时，打入一个鸡蛋，快速搅拌成蛋花。随后加入花生碎和芝麻，稍煮片刻即可关火。
5. 装碗食用
将甜糟羹盛入碗中，可依据个人口味添加少许桂花或枸杞点缀。
三、小贴士
- 酒酿的选择很重要，最好选用本地酿造的甜酒，风味更佳。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水量或增加糯米比例。
- 煮制过程中要不断搅拌，避免糊底。
通过以上步骤，一碗香甜软糯、充满地方特色的临海甜糟羹就完成了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道温暖人心的美味。
