【辣根木耳的做法】辣根木耳是一道清爽可口的凉拌菜，口感脆嫩，味道微辣带香，非常适合夏季食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。以下是关于“辣根木耳的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料为干木耳、辣根（或萝卜）、葱姜蒜、辣椒油、醋、酱油、糖等。
2. 泡发木耳：将干木耳用温水泡发至柔软，清洗干净后焯水备用。
3. 处理辣根：将辣根去皮切丝，可以用清水浸泡以去除辛辣味。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见组合包括酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等。
5. 混合拌匀：将泡发好的木耳与辣根丝混合，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 |
| 1 | 准备食材：干木耳、辣根、葱姜蒜、辣椒油、酱油、醋、糖等 | 约10分钟 |
| 2 | 泡发木耳：用温水泡发约1小时，至木耳变软 | 约1小时 |
| 3 | 处理辣根：去皮切丝，可用水浸泡10分钟去辣 | 约10分钟 |
| 4 | 焯水木耳：放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水 | 约2分钟 |
| 5 | 调制酱汁：按比例加入酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等 | 约5分钟 |
| 6 | 拌合：将木耳与辣根丝放入碗中，倒入酱汁拌匀 | 约5分钟 |
| 7 | 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 | 约15分钟 |
三、小贴士
- 如果喜欢更脆的口感，可以减少焯水时间或直接使用新鲜木耳。
- 辣根可用白萝卜代替，但味道略有不同。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加少许香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的辣根木耳。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来独特的风味体验。
