【笋干烧肉做法】“笋干烧肉”是一道非常经典的家常菜，选用干笋和五花肉搭配，经过炖煮后味道鲜香浓郁，口感丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的三层肉 |
| 笋干 | 200g | 提前泡发，去苦味 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将笋干提前泡发，一般需要4-6小时，中途换水几次，去除苦涩味。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入泡发好的笋干，加适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 汤汁快收干时，根据口味加入适量盐，再炖10分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 笋干选择时尽量选干爽、无霉变的。
- 焯水是去腥的关键步骤，不能省略。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，味道更入味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
四、成品特点
- 口感：肉质酥软，笋干吸饱了肉香，入口有嚼劲。
- 味道：咸香适中，带有淡淡的甜味，层次丰富。
- 营养：富含蛋白质和膳食纤维，适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“笋干烧肉”。这道菜不仅好吃，还非常下饭，非常适合家庭聚餐时享用。
