【笋干烧肉简单做法】笋干烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉质软烂，搭配笋干的爽脆，让人食欲大开。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面，总结出一份简单易懂的“笋干烧肉简单做法”指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用带肥瘦相间的部位更香 |
| 干笋干 | 100克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、步骤流程
1. 处理食材
- 将五花肉切成块状，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净。
- 干笋干提前泡发，撕成小条，清洗干净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入泡发好的笋干，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 收汁调味
- 待肉变软、笋干吸足汤汁后，根据口味加盐调味。
- 最后开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
5. 装盘享用
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪小贴士
- 笋干选择：建议选用干笋干，口感更佳，若时间紧张可选用鲜笋，但需减少炖煮时间。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变硬。
- 调味顺序：先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐定味，更符合传统做法。
- 汤汁保留：不要完全收干，留一些汤汁拌饭非常美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的笋干烧肉，既保留了传统风味，又简单方便，非常适合家庭日常食用。
