【黄豆酱猪蹄的家常做法】黄豆酱猪蹄是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，味道咸香适口，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将详细介绍黄豆酱猪蹄的家常做法，包括所需食材、步骤以及小贴士。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） | 建议选用前蹄，肉质更嫩 |
| 黄豆酱 | 3大勺 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1块（约50克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味增色 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少许油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入焯好的猪蹄翻炒均匀。 |
| 3 | 加入黄豆酱、生抽、老抽、白糖继续翻炒，使猪蹄均匀裹上酱汁。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过猪蹄，加盖大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 黄豆酱可根据个人口味选择品牌，部分地区喜欢使用甜面酱代替。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的黄豆酱猪蹄了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚餐时作为一道主菜，满足全家人的味蕾需求。
