【红豆花生煲塘鲺的做法】红豆花生煲塘鲺是一道具有地方特色的汤品，尤其在广东及周边地区较为常见。这道汤品以红豆、花生和塘鲺（即胡子鲶）为主要食材，营养丰富，味道鲜美，具有滋补养颜、健脾利湿的功效。以下是该汤品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红豆 | 100克 | 建议提前浸泡2小时 |
| 花生 | 50克 | 去皮，可选带壳或去壳 |
| 塘鲺 | 1条（约300克） | 清洗干净，去内脏 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红豆提前浸泡2小时，使其软化。
- 花生洗净，可选择是否去皮。
- 塘鲺清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段状。
2. 焯水去腥
- 将塘鲺放入冷水中，加入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤品
- 在砂锅中加入清水，放入红豆、花生、焯好的塘鲺和生姜。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，直至红豆和花生软烂，汤色浓白。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 红豆和花生可以提前一晚泡发，更易煮烂。
- 如果喜欢口感更细腻，可在炖煮后期加入少许枸杞或红枣提味。
- 塘鲺肉质细嫩，不宜久煮，以免影响口感。
四、营养价值
红豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素；花生含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素；塘鲺则是一种低脂高蛋白的鱼类，有助于增强体质、促进消化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“红豆花生煲塘鲺”。不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节作为养生汤品享用。
