【好吃又下饭的腊肠炒蒜苔的做法】腊肠炒蒜苔是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 腊肠 | 200 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 蒜苔 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肠切成薄片，放入水中稍微焯水1分钟，去除多余油脂并去腥。
- 蒜苔洗净，切成约3厘米长的段；大蒜切片备用。
- 干辣椒剪成小段，去掉籽。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后，放入蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒腊肠
- 加入腊肠片，中火翻炒至微焦，释放出香味。
4. 加入蒜苔
- 放入蒜苔段，继续翻炒2-3分钟，使蒜苔略微变软。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待蒜苔炒至断生且腊肠香味浓郁时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少许花椒油或辣椒酱。
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤，一道美味可口、下饭十足的腊肠炒蒜苔就完成了。它不仅保留了腊肠的浓郁香气，还融合了蒜苔的清香，是一道非常适合家庭制作的快手菜。快来试试吧！
