【奶油蛋糕卷的做法】奶油蛋糕卷是一款口感绵密、外层酥脆、内里柔软的甜点，非常适合下午茶或早餐食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是奶油蛋糕卷的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 50毫升 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油（淡奶油） | 200毫升 |
| 糖粉 | 20克 |
二、制作步骤
1. 准备蛋黄糊
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
2. 打发蛋白霜
蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器时出现直立的小尖角。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔搅拌至完全混合，避免消泡。
4. 烘烤蛋糕体
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烤约15-18分钟，表面金黄即可取出。
5. 冷却后卷起
蛋糕出炉后稍微放凉，趁热在表面撒上一层糖粉，用擀面杖辅助卷起，定型后冷藏10分钟。
6. 打发奶油
淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至浓稠状态，装入裱花袋备用。
7. 涂抹奶油并卷起
将蛋糕卷拆开，均匀涂抹奶油，再次卷起，切片即可享用。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，一定要打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，避免压塌内部结构。
- 奶油可替换为其他口味的夹心，如巧克力酱或果酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶油蛋糕卷。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。
