【纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，主要由黄豆经过纳豆菌（Bacillus subtilis）发酵制成。其口感独特、营养丰富，被认为有助于消化和增强免疫力。下面将总结纳豆的基本做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、纳豆制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，清洗后浸泡至软。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮至熟透。
3. 冷却与接种：将煮好的黄豆冷却至适宜温度（约40℃），加入纳豆菌种。
4. 发酵：将混合后的黄豆放入容器中，在恒温环境下进行发酵。
5. 冷藏：发酵完成后，将纳豆放入冰箱冷藏，使其风味更佳。
二、纳豆制作材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆 | 500克 | 清洗后浸泡6-8小时，直至豆粒变软 |
| 2 | 水 | 适量 | 煮豆时加水至没过黄豆，煮至豆皮破裂 |
| 3 | 纳豆菌 | 1包（约1克） | 可购买市售纳豆菌粉或使用自制纳豆液 |
| 4 | 容器 | 1个 | 使用干净的玻璃或塑料容器，底部可铺一层纱布 |
| 5 | 温度控制 | - | 发酵温度保持在40℃左右，可用保温箱或电饭煲加热功能 |
| 6 | 时间 | 24小时 | 发酵时间根据环境温度调整，一般为18-36小时 |
三、小贴士
- 纳豆菌种可从市场购买，也可用之前制作的纳豆作为菌种。
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免影响菌种活性。
- 制作成功后，纳豆表面会形成白色菌丝，有特殊气味，这是正常现象。
- 纳豆建议冷藏保存，食用前可加入酱油、芥末等调味品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的纳豆。不仅能够体验传统发酵工艺的魅力，还能享受到纳豆带来的营养价值。
