【孜然羊肉卷的家常做法】孜然羊肉卷是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它香辣过瘾、肉质鲜嫩，搭配米饭或面食都非常合适。下面是一份简单易学、适合家庭制作的孜然羊肉卷的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 500克 |
| 孜然粉 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 青葱或香菜 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 处理羊肉
将羊肉切成薄片或卷状，尽量保持大小一致，方便均匀受热。
2. 腌制羊肉
在羊肉中加入生抽、料酒、蒜末、姜末、盐和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒制羊肉
热锅冷油，放入羊肉翻炒至变色，加入孜然粉继续翻炒，使香味充分释放。
4. 调味收汁
根据个人口味调整盐和辣椒粉的用量，炒至羊肉熟透，汤汁略微收干即可出锅。
5. 装盘
将炒好的羊肉卷盛入盘中，撒上青葱或香菜点缀。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量芝麻一同炒制。
- 炒制时火候不宜过大，避免羊肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、美味可口的孜然羊肉卷了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的菜品选择。
