【炒毛豆的做法】炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜、饱满、无虫蛀的毛豆。
2. 处理：去壳后清洗干净，可焯水提升口感。
3. 配料：可根据口味加入蒜、辣椒、酱油、盐等调料。
4. 烹饪：热锅冷油，先爆香调料，再放入毛豆翻炒至熟。
5. 出锅：调味后即可出锅，保持毛豆的脆嫩口感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜毛豆，去掉外壳，洗净备用 | 毛豆500g |
| 2 | 烧一锅水，加少许盐，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干 | 盐适量 |
| 3 | 准备配料：蒜末、干辣椒（可选）、葱花 | 蒜末1勺、干辣椒2个、葱花适量 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香 | 食用油适量 |
| 5 | 加入焯好水的毛豆，大火翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，继续翻炒 | 盐1茶匙、生抽1汤匙、糖半茶匙 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | - |
三、小贴士
- 毛豆焯水时加点盐，能保持颜色鲜亮且更易入味。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 炒制时间不宜过长，以免毛豆变老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的炒毛豆。这道菜不仅简单快捷，还能保留毛豆的营养价值，是健康饮食的好选择。
