【肉末豆腐的做法肉末豆腐怎么做】肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和植物蛋白，非常适合日常饮食。
下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选择老豆腐或北豆腐更佳 |
| 猪肉末 | 100g | 选用肥瘦相间的猪肉末 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止碎掉。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，加入豆腐块，小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐易碎，建议使用老豆腐或北豆腐，不易散开。 |
| 焯水处理 | 焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。 |
| 火候控制 | 炒肉末时火不要太大，避免粘锅；炖豆腐时用小火慢煮更入味。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要边倒边搅拌，避免结块，使酱汁均匀包裹豆腐。 |
四、总结
肉末豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让豆腐更加鲜嫩入味，肉末也更加香浓可口。无论是日常家庭餐桌还是宴客菜肴，都是不错的选择。
希望这篇总结能帮助你轻松掌握“肉末豆腐怎么做”的方法，快去试试吧！
