【老汤干豆腐最正宗的做法】老汤干豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在东北、山东等地广受欢迎。其特点是豆腐嫩滑、味道鲜美，搭配老汤的浓郁风味，令人回味无穷。想要做出最正宗的老汤干豆腐，关键在于选料和制作过程的讲究。
以下是对“老汤干豆腐最正宗的做法”的总结与详细说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老汤干豆腐 |
| 风味特点 | 嫩滑、鲜香、入味 |
| 主要材料 | 千张（豆腐皮）、老汤、调料 |
| 制作方法 | 煮制、炖煮、调味 |
| 地区特色 | 东北、山东等北方地区 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 千张（豆腐皮）：200克，选择质地厚实、无添加剂的。
- 老汤：可用猪骨汤、牛骨汤或鸡架汤，最好是熬制时间较长的高汤。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、八角、香叶、花椒等。
- 辅料：可选鸡蛋、肉末、木耳、青菜等。
2. 处理千张
- 将千张切成适当大小的块或条，用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。
- 若千张较硬，可先放入温水中浸泡5-10分钟，使其变软。
3. 炖煮老汤
- 在锅中加入适量老汤，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒等调料。
- 烧开后转小火慢炖10-15分钟，使香味充分释放。
4. 加入千张
- 将处理好的千张放入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味。
5. 可选配菜
- 可加入鸡蛋、肉末、木耳、青菜等，增加口感和营养。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠、千张入味后，关火即可食用。
三、小贴士
- 老汤是关键，建议使用自己熬制的高汤，味道更纯正。
- 千张不要炖得太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人喜好调整调料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老汤干豆腐。这道菜不仅美味，还非常适合作为家常菜或宴客佳肴，值得尝试！
