【家庭版鱼香肉丝的家常做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大众喜爱。虽然在餐厅里品尝到的鱼香肉丝味道鲜美，但其实只要掌握好调料比例和火候，家庭中也能轻松做出地道的鱼香肉丝。下面是一份简单实用的家庭版鱼香肉丝做法总结，适合日常烹饪参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 泡椒 | 3-4颗（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
二、调料配方
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪里脊切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟；
- 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调酱汁：
- 取一碗，加入生抽、醋、白糖、料酒、少许盐、花椒粉，搅拌均匀备用。
3. 炒肉丝：
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，放入青椒、胡萝卜、泡椒翻炒几下。
5. 合炒调味：
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：
- 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样口感更嫩滑；
- 酱汁的比例是关键，可根据个人口味调整酸甜度；
- 如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以加入少量豆瓣酱提味；
- 勾芡时注意不要过久，以免影响口感。
五、总结
家庭版鱼香肉丝并不复杂，只需掌握好食材搭配和调味比例，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主菜还是下饭佳品，都十分合适。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出令人满意的鱼香肉丝！
