煮白粥想要得到米油厚口感绵密不夹生不糊底的成品，核心是选米配比浸泡掌握火候和适时搅拌，大米优先选择短粒圆糯米或者东北珍珠米，这类米淀粉含量高，熬煮之后更容易出米油，大米和水的比例是决定稀稠的关键，比例不合适就会变成干饭或者清汤寡水，浸泡大米可以让米粒提前吸饱水分，缩短熬煮时间，熬煮过程先大火煮开再转小火慢熬，中途定期搅拌防止米粒沉底粘锅糊锅，全程不要频繁开盖，减少热量流失，煮白粥属于基础主食，做法简单但是细节决定最终口感，老人小孩都适合食用，也可以作为病后清淡饮食。
