肘子想做得好吃又简单，优先推荐家常红烧肘子，成品皮糯肉烂，咸香带一点回甜，不用复杂卤料，普通炒锅加焖煮就能完成，做法难度低，适合家庭聚餐或者日常硬菜，这道菜核心要点是肘子提前焯水去血沫，炒糖色或者直接用酱油上色，小火慢焖让皮和肉充分软烂，很多人做肘子容易腥，或者肉质发硬，就是焯水和焖煮火候没有把控好，掌握预处理和焖煮两个关键环节，新手也可以成功做出入味软烂的肘子。
