家常麻辣小海鲜想要味道地道，关键在于分食材把控成熟时间，底料炒出红油不发苦，去腥到位，麻辣汤汁调好之后可以浸泡入味，很多人做麻辣小海鲜容易出现虾肉发硬、花甲里面有沙、螺肉嚼不动、腥味盖不住的问题，大多是预处理不到位，焯水或者焖煮超时，香料大火炒糊。麻辣小海鲜可以单独做也可以拼成一锅捞汁款，既能热吃也可以泡凉了当捞汁小海鲜，下面分享通用底料配方，还有花甲大虾八爪鱼蛏子四款热门麻辣小海鲜的详细做法。
